Vins sucrés Saint-Nazaire Loire-Atlantique
Trouvez dans cet article quelques clés pour déchiffrer simplement la carte des vins sucrés.
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02-40-22-79-02
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46 rue Anjou
Saint-Nazaire, LA
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Chocolat de neville
02-40-61-23-99
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332 route Côte d'Amour
Saint-Nazaire, LA
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Océan Nature
02-40-66-59-69
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89 rue J Jaurès
Saint Nazaire, LA
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Charcuterie Parisienne
02-40-22-45-77
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104 avenue République
Saint Nazaire, LA
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Socali (SAS)
02-40-22-46-36
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Cran route Point du Jour
Saint-Nazaire, LA
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E.Leclerc
02-40-22-53-65
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Le Point du Jourue L'Immaculée Centre Commercial Leclerc
Saint-Nazaire, LA
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Le Tastevin (SARL)
02-40-66-55-57
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87 rue Jean Jaurès
Saint-Nazaire, LA
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Maigrir 2000 Héloïse Heuzé
02 40 01 42 20
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186 rue de Pornichet
SAINT NAZAIRE, LA
SAINT NAZAIRE, LA
Grande Pharmacie
02-40-22-47-35
02-40-22-47-35
63 rue Paix et des Arts
Saint Nazaire, LA
Saint Nazaire, LA
Famille Mary Boutique
02-51-82-32-10
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10 rue de Budapest
Nantes, LA
Nantes, LA
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Vins sucrés
Est-ce par peur de ce sucre affiché, pendant qu’il se cache dans les fast-foods ? Ou est-ce l’incapacité à trouver le juste accord mets-vin, alors que le champ d’exploration s’élargit ? C’est un peu tout cela, la méconnaissance en plus. Voici quelques clés pour déchiffrer simplement la carte des vins sucrés, ne plus en avoir peur et y prendre du plaisir.
Vins demi-secs, moelleux, liquoreux : c’est la quantité de sucre (par ordre croissant) qui différencie les vins doux.
VDN (vins doux naturels) : pour élaborer ces vins (rivesaltes, banyuls, maury, muscat), la fermentation est bloquée par ajout d’alcool. Tout le sucre n’est pas transformé en alcool et le vin reste sucré.
VDL (vins de liqueur) : pineau des Charentes, floc de Gascogne, macvin… sont obtenus par ajout d’alcool ou d’eau-de-vie au jus de raisin.
Vin cuit : terme improprement utilisé pour qualifier certains VDN (voir plus haut) qui ne sont jamais cuits, si ce n’est par le soleil.
Vin de glace : vin issu de raisins gelés sur pied. On en trouve d’exceptionnels en Allemagne, en Autriche et au Canada.
Vendange manuelle : les bons vins liquoreux en sont généralement issus car il faut vendanger par passages successifs, puis trier les grappes avant pressage.
Vendange tardive : cette mention (en Alsace notamment) indique des raisins récoltés surmûris, donc plus riches en sucre et en arômes.
Vieillissement : le sucre conserve. Grâce à lui, les vins liquoreux peuvent atteindre des âges canoniques en se bonifiant.
Valeur : pourquoi les liquoreux sont-ils plus chers que les blancs secs? Parce que les rendements sont plus faibles et la main-d’œuvre chère.
Ceux qui me plaisent
- Banyuls, maury et rivesaltes
Pour la richesse du grenache noir et le rancio inimitable de ces vins grillés par le soleil du Roussillon.
- Bonnezeau et coteau-du-layon
Pour l’arôme de confiture d’abricots et le velouté incomparable.
- Gewurztraminer, riesling et pinot gris d’Alsace, d’Allemagne et d’Autriche
Pour la diversité de leurs expressions suivant leur terroir.
- Jurançon
Pour son sucre toujours équilibré par l’acidité, et ses arômes de truffe et de miel.
- Sauternes et barsac
Pour leur élégance de grands seigneurs.
- Muscat de Beaumes-de-Venise
Une cave des vignerons parmi les meilleures de France et des vins de domaines expressifs, gorgés du soleil du Vaucluse.
- Vouvray et montlouis
Pour leur finesse qui jongle d’année en année avec le sucre et l’acidité.
Vincent Ferniot
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