Les smoothies Saint-Nazaire Loire-Atlantique

Dans l'acception la plus stricte du terme, un smoothie - prononcez «smouzi» - est un mélange de jus de fruits et de fruits mixés. C'est surtout sa texture, à la fois lisse et onctueuse (smooth, en anglais), qui surprend délicieusement les papilles.

Lancés aux Etats-Unis, il y a une dizaine d’année, les smoothies sont désormais un business juteux. Le marché français a plus que quintuplé l’année dernière selon le panel distributeur Iri, passant de 167 000 litres vendus en janvier à 920 000 litres écoulés en août.

Les bienfaits nutritionnels

- Les fruits rouges contiennent beaucoup de polyphénols qui protègent contre les maladies cardiovasculaires.
- Les agrumes apportent de la vitamine C.
- La mangue est riche en bêta-carotène qui prend soin de la peau. 

Un smoothie est, par définition, riche en eau, en vitamines, en minéraux, en carotènes, en potassium, en glucides et en fibres, tout comme les fruits et les légumes dont il est issu. Il colle donc parfaitement à notre envie de manger bon, simple et sain.

« S’il s’agit d’un smoothie fait maison, il faut le consommer très rapidement, idéalement dans les dix minutes, prévient la diététicienne Véronique Liégeois. Sinon la boisson perd tous ses apports nutritionnels, les vitamines notamment. D’où l’intérêt de mettre les fruits au frigo au préalable pour avoir un smoothie frais de suite. » 

Les smoothies vendus dans le commerce étant pasteurisés, ils se conservent mieux (deux jours après ouverture). Petit plus : ils sont souvent enrichis en anti-oxydants.

Attention au sucre !

En savourant des fruits mixés, on a l'impression de mieux profiter de leurs bienfaits. Seul ennui : les producteurs de ces boissons mettent tellement l'accent sur leurs vertus nutritionnelles qu'on finit par en occulter la dimension calorique. Or, aussi vertueux soit-il, à environ 140 kilocalories la brique de 250 ml, le smoothie est tout sauf un produit minceur. Si vous ajoutez en prime du jus concentré, du nectar, de la crème glacée ou encore du sirop, le taux de glucides explose.

« L’idéal est de boire un verre de smoothie par jour au petit-déjeuner ou au goûter, conseille Véronique Liégois. Un verre de 200 ml équivaut à une portion de fruits. Mais il ne faut surtout pas remplacer toutes ses rations de fruits et de légumes par des smoothies. Ces boissons liquides n’apportent pas un effet de satiété ce qui invite à se resservir. Il est important de consommer également des fruits et légumes solides, qui nécessitent une mastication et qui eux nous rassasient. »

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