Choisissez avec soin ce que vous mangez. L’aliment ingéré va devenir votre chair et votre sang : ce n’est pas rien. Soignez l’ambiance générale et le cadre qui vous aident à considérer votre nourriture d’un œil favorable.
Humez votre aliment avant de le mettre en bouche. Votre nez vous renseigne sur les qualités du produit, vous permet d’anticiper le plaisir que vous aurez à manger, d’appréhender les subtilités de la nourriture quand vous l’avez en bouche.
Il est temps maintenant de prendre une bouchée, petite de préférence, car trop de nourriture en bouche vous empêcherait de la malaxer avec vos dents, votre langue et votre palais. Prenez dès lors votre temps pour extraire de cette bouchée le maximum d’informations.
Prêtez attention à la texture de l’aliment: est-il craquant, croustillant, rugueux, grumeleux, lisse ou gluant? Est-il complexe et comporte-t-il plusieurs éléments de texture différente ? Prenez le temps d’apprécier l’intérieur de la pomme de terre frite tout autant que le croustillant de sa surface. Ecoutez-vous manger: votre salade verte craque, votre bonbon roucoule…
Au fur et à mesure que vous vous rassasiez, la nourriture vous paraît moins appétissante. Si vous n’écoutez que votre plaisir, vous vous arrêtez de manger quand celui-ci s’épuise. Mais si vous vous sentez coupable de manger des aliments diététiquement incorrects, si vous mangez pour vous remonter le moral ou vous réconforter, vous devenez alors curieusement incapable de déguster. Comme vous courez alors après une satisfaction qui ne vient pas, vous ne parvenez plus à vous arrêter de manger. La boulimie n’est pas loin.
Manger est une partie de plaisir. Quand ce n’est plus le cas, les ennuis commencent.
Nous sommes constitués de 60 % d’eau et, dès que ce pourcentage baisse, nous allons très mal. L’activité physique, une température excessive, un air sec peuvent nous faire perdre beaucoup d’eau. Dans ces cas-là, nous savons généralement répondre à notre soif.
Mais il arrive aussi que, dans la vie quotidienne, certaines personnes soient tellement prises par leurs activités, fassent si peu attention à elles-mêmes, qu’elles aient de la difficulté à en prendre conscience. D’où la mode, sans doute, de la bouteille d’eau minérale posée sur le bureau. Fort bien. Mais est-il bien nécessaire de s’imposer de finir son « litre et demi », quitte à devenir un boit-sans-soif? Ne vaut-il pas mieux se mettre à l’écoute de ses besoins, se faire confiance et boire quand on a soif, et pas plus que sa soif?
Gérard Apfeldorfer
Psychiatre, psychothérapeute, ce spécialiste des troubles du comportement alimentaire a publié de nombreux ouvrages dont Mangez en paix (Odile Jacob 2008) et répond chaque mois aux internautes de Psychologies.com dans la rubrique Réponses d'experts.
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